fbpx

RECEPT: Natuurlijke appelcake

Ben jij team cake of team muffin? Dit beslag met alleen maar natuurlijke ingrediënten kan je gebruiken voor zowel het maken van een cake als voor het maken van muffins. Zelf bak ik de cake of muffins vaak in het weekend voor bij de thee of koffie en rest vries ik in, op deze manier heb ik doordeweeks ook een lekker én verantwoord tussendoortje.

Benodigdheden

Beslag

  • 75 gram havermout
  • 75 gram amandelmeel (Molensteen)
  • 2 rijpe bananen
  • 150 milliliter melk
  • 2 eieren
  • 1 zakje bakpoeder (16 gram)
  • Kaneel naar smaak

Vulling

  • 2 appels
  • 75 gram cashewnoten
  • 60 gram rozijnen

Bereidingswijze

Verwarm de oven op 170 graden. Schil en snijd anderhalve appel in kleine stukjes, hak de cashewnoten fijn (niet te klein) en wel de rozijnen. Prak de bananen met een vork, voeg hier vervolgens de havermout en amandelmeel, 150 milliliter melk, 2 eieren en kaneel aan toe. Mix het geheel door elkaar met een mixer. Roer de bakpoeder door het beslag en voeg tot slot de vulling van appel, cashewnoten en rozijnen toe. Verdeel het beslag over een ingevet cakeblik van 30 cm, snijd de overgebleven halve appel in dunne schijfjes en leg deze dakpansgewijs op de cake. Bak de cake af in circa 60 minuten. De appelcake is gaar wanneer een satéprikker er schoon uitkomt. Laat de cake eerst even in het cakeblik afkoelen om het vervolgens verder af te laten koelen op een rooster. Eetsmakelijk!

TIP: Je kan de cake 3 dagen bewaren, hij smaakt het lekkerst wanneer je hem in de koelkast bewaard. Mocht je hem niet op krijgen in deze tijd, kan je de cake per plak invriezen.

TIP: Mocht je het nou leuker vinden om muffins te maken, dit beslag kan je ook heel goed verdelen over 12 muffinvormpjes in een muffinblik. De muffins zijn in circa 25 minuten gaar. Ook de muffins kan je prima invriezen.

Voedingswaarden

Calorieën

137

Koolhydraten

14

Vetten

6

Eiwitten

4

Anne heeft al 19 jaar diabetes en staat graag in de keuken. Ze eet volgens een verantwoord voedingspatroon, is graag buiten in de natuur en sport graag. Volg Anne op Instagram.

Dutch Dutch English English