fbpx

RECEPT: Geroosterde kikkererwten

Recept diabetes

In de decembermaand draait (bijna) alles om eten. En dan het liefst zoet, vet en vooral veel eten. Heerlijk uiteraard en daar ga ik zelf ook zeker van genieten. Maar hoe fijn is het om een snackje te kunnen maken dat lekker is, er leuk uit ziet, maar ook heel makkelijk te maken is én verantwoord is. Door de voedingsvezels en eiwitten worden de koolhydraten gelijkmatiger opgenomen waardoor een piek in mijn suikerwaarden wordt voorkomen. Dit recept is dus ideaal tijdens de aankomende feestdagen!

Benodigdheden

300 gram kikkererwten (uit blik)
1 el. olijfolie
1 teen knoflook (uitgeperst)
1 flinke tl. gerookt paprikapoeder
1 flinke tl. gemalen komijn
flinke snuf zout

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200˚ Celsius.
  2. Spoel de kikkererwten af met water, laat goed uitlekken en rol ze droog in een theedoek.
  3. Meng de kikkererwten met de olijfolie, het uitgeperste teentje knoflook, de paprikapoeder, komijn en het zout en roer goed door elkaar.
  4. Bekleed een bakplaat met bakpapier en spreid de kikkererwten erover uit. Bak de kikkererwten 15 minuten en hussel ze dan even om. Bak weer 5 minuten, hussel weer om en bak nog 5 minuten. Hou op het eind in de gaten dat de kikkererwten niet te donker worden.
  5. Laat afkoelen en eet ze dezelfde dag nog op, dan zijn ze het lekkerst!

Voedingswaarden per portie (75 g)

Kcal 80
Koolhydraten 7 gram
Vetten 3 gram
Eiwitten 3 gram

Leonneke heeft zo’n 12 jaar diabetes. Ze kookt het liefst vers en gezond. Ze is een echte foodie en zit in een eetclubje met vriendinnen. Verwacht recepten bomvol goede ingredienten. Volg haar op Instagram.

Leave a comment

Dutch Dutch English English