RECEPT: Low carb pizza

Geplaatst op
Low carb pizza

Anne: Pizza een moeilijkere maaltijd bestaat er volgens mij niet voor iemand met Diabetes Type 1. Maarja, ook wij met diabetes type 1 vinden zo’n verrekte pizza natuurlijk hartstikke lekker. Naast dat het natuurlijk moet kunnen om af en toe een keer in een pizzeria en pizza te bestellen, is het ook hartstikke gezellig om thuis […]

RECEPT: Frisse Poké Bowl

Geplaatst op

Poké bowl is een fenomeen dat vanuit Hawaii naar Nederland is gekomen. Het is een heerlijk licht en gezond kommetje vol lekkernijen en doet een beetje doet denken aan sushi. Alleen is het een stuk makkelijker te maken: je hoeft het immers niet te rollen. Het is eigenlijk slechts een kwestie van de juiste combinatie […]

RECEPT: Low carb gevulde paprika’s

Geplaatst op

Simpel, lekker én leuk avondeten? Deze gevulde paprika’s zet je in mum van tijd op tafel en zien er ook nog eens harstikke leuk uit. Ze zijn geschikt om als lowcarb gerecht te eten, maar je kan ze zeker ook goed combineren met rijst. Benodigdheden (4 porties) 4 grote rode paprika’s 400 gram mager gehakt […]

RECEPT: Quinoasalade

Geplaatst op

Leonneke: Toen ik 9 jaar geleden een paar weken in Peru bij een gastgezin woonde, kreeg ik regelmatig verse groentesoep met kleine ronde balletjes te eten. Wat die balletjes precies waren wist ik eigenlijk niet. Toen een paar jaar later quinoa in Nederland bekend werd als het supergraan uit de Andes, begreep ik wat het […]

RECEPT: Koolhydraatarme kwarktaart

Geplaatst op
Koolhydraatarme kwarktaart

Anne is gek op taart. Ze zoekt dan ook geregeld in het weekend een reden om een ergens een stukje taart te gaan eten. “Het blijft echter altijd lastig inschatten hoeveel insuline ik ervoor moet geven. Aangezien ik wel elk weekend zin heb in taart, maar er niet altijd een slechtere waarde voor over heb, […]

RECEPT: Healthy courgettepannekoekjes

Geplaatst op
Recept

Pannenkoeken, ik hou ervan! Al sinds ik klein ben eet ik ze graag. Het liefst met kaas, spek en stroop. Lekker vet en lekker zoet. Sinds ik diabetes heb is het wel iets lastiger: pannenkoeken staan garant voor een lange, hoge bloedsuikerpiek, wat ik ook probeer. Af en toe is dat helemaal niet erg en […]

RECEPT: Natuurlijke appelcake

Geplaatst op

Ben jij team cake of team muffin? Dit beslag met alleen maar natuurlijke ingrediënten kan je gebruiken voor zowel het maken van een cake als voor het maken van muffins. Zelf bak ik de cake of muffins vaak in het weekend voor bij de thee of koffie en rest vries ik in, op deze manier […]

RECEPT: Makkelijke verantwoorde maaltijdsalade

Geplaatst op
gezonde recepten

In de zomer eet Leonneke het liefst salades, heel veel salades. “Niet al te ingewikkeld om te maken en vaak lekker fris, licht en gezond (afhankelijk van de ingrediënten uiteraard). Soms volg ik exact een recept, maar meestal combineer ik dingen waar ik op dat moment zin in heb (of wat er toevallig nog in […]

RECEPT: Frisse Couscoussalade

Geplaatst op
Recept

Wanneer ik mijn maandelijkse tripje Maastricht-Groningen maak, reis ik vaak rond etenstijd. Zowel de maaltijdsalades van de AH to go als een patatje op Utrecht centraal waren niet helemaal mijn ding. Daarom besloot ik zelf een maaltijdsalade te maken, die inmiddels vaste prik is wanneer ik ga reizen. En niet alleen voor m’n treinreizen vind […]

RECEPT: Turkse kofte met gegrilde groenten

Geplaatst op
Recept

Jaren geleden heb ik een paar maanden in Turkije gewoond en gereisd. Wat een prachtig land! En wat een overheerlijk eten. Ondanks dat ik (ook toen al) geen grote vleeseter was, heb ik er veel vlees gegeten, het was gewoon zó lekker daar! Mijn favoriete gerecht was köfte: gehaktballetjes. En dan het liefst in tomatensaus […]

RECEPT: Courgetti met zalm

Geplaatst op

Pasta, wat was ik daar altijd gek op. Het liefst met zalm en pesto. Totdat ik erachter kwam dat het bij pasta de rest van de avond eigenlijk altijd mis was met m’n bloedsuikers. Ik heb een jaar lang geprobeerd om de perfecte formule te vinden hoe ik het beste kon bolussen bij pasta (lees: […]

RECEPT: Gezonde loempia’s

Geplaatst op

Op mijn reizen door prachtig Azië heb ik veel lekkers geproefd, waaronder ook heerlijke fresh spring rolls, een frisse (en gezonde) variant op de gefrituurde loempia’s. Een recept dat ik graag met je wil delen! Deze fresh spring rolls zijn een lekker voorgerecht of lichte lunch. Maar ze passen ook goed bij een Aziatisch hapjesdiner: […]

RECEPT: Paprika wortelsoep

Geplaatst op
Recept

Op zaterdagavond koken wij vaak uitgebreid (lees: meerdere gangen en van elke gang ook extra). Zo kunnen we gezellig uitgebreid eten én hebben we gelijk porties voor de week erop. Weer zo’n gevalletje van twee vliegen in één klap! 😉 Niet alles blijft in de vriezer even lekker, maar ik heb ontdekt dat de smaak […]

RECEPT: Pasta alla Norma

Geplaatst op
Recept

Voor mij is dit een echte zomerfavoriet, bómvol groenten! Op vakantie op Sicilië ontdekte ik op de eerste dag dit gerecht en ik denk dat ik het daarna zeker nog vijf keer gegeten heb. Elke keer smaakte het anders en dat inspireerde me om er mijn eigen versie van te maken. Op Sicilië gebruiken ze […]

RECEPT: Appelkoekjes met noten

Geplaatst op

Een tijdje terug maakte ik haverrepen met appel. De smaak was prima, maar ik vond het niet zo gezellig om ze te presenteren. Daarom besloot ik hier een variant, met iets andere ingrediënten, op te maken in koekjesvorm. Eerlijk is eerlijk, het iets meer werk om ze te maken, maar wanneer je visite hebt zijn […]